牛ロース肉とはどんな部位？特徴やおすすめ調理方法を解説

牛肉のロースとは、牛の背部に位置する部位であり、ステーキなどによく使用される高級なお肉です。

牛肉の肩から腰にかけての部分のことを指し、レシピも豊富な部位ですね。

今回は牛ロース肉の特徴や味、食感また牛肉を使ったレシピを紹介します。

牛ロース肉とは？特徴や部位のポイントを解説

牛ロース肉の特徴を、以下3つの観点からそれぞれ解説します。

• 赤身と霜降りのバランスが良い
• 柔らかさと豊かな旨みが特徴的
• カロリーと脂質が低くヘルシーな味わい

牛ロース肉ならではのポイントを押さえ、食感を頭の中でイメージしてみましょう。

赤身と霜降りのバランスが良い

牛ロース肉は、赤身と霜降り（脂身）のバランスが良く、赤身の旨味と霜降りの絶妙な柔らかさが特徴です。

赤身部分はしっかりとした食感があり、食べたときに溢れるほどの肉汁を堪能できます。

霜降り部分の脂身は肉をよりジューシーにし、口の中で溶けるような食感を与えます。

柔らかさと豊かな旨みが特徴的

牛ロース肉は、霜降りの部分に含まれる脂身が溶けることで肉自体が柔らかくなっています。

噛み締めると口の中でとろけるような食感が広がるので、ステーキ好きにはたまりません。

赤身部分には肉の旨みが豊富に含まれており、焼いた際には深い味わいが口いっぱいに広がります。

カロリーと脂質が低くヘルシーな味わい

牛ロース肉は赤身部分が多く、脂身の含有量が比較的少ないのも特徴です。

カロリーや脂質が低く、ヘルシーな食材なので、ダイエットや健康を意識して食事している人にもおすすめです。

しっかりとした食感や旨みを楽しみながら、カロリーや脂質をあまり気にせずに食べることができます。

牛ロース肉の部位「ローストップ」「イチボ」にはそれぞれの良さがある

牛ロース肉の部位「ローストップ」「イチボ」の特徴をそれぞれ解説します。

初めて聞いた人は、覚えておくとステーキや焼肉をより一層楽しめるようになりますよ。

ローストップの特徴

ローストップは、牛の背中側から取られる部位で、霜降りの少ない赤身が特徴です。

赤身が主で、サーロインに比べて少し柔らかさに欠けるものの、風味が豊かでさっぱりとした味わいがあります。

肉の繊維が細かく、焼いた際には、肉汁が豊富に含まれているため、ジューシーで美味しいステーキが楽しめるのもポイントです。

イチボの特徴

イチボは、ローストップの中でも霜降りが多い部位で、脂身が多く入り組んでいます。

非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感が特徴です。

脂身が肉に与える豊かな旨みを堪能し、特有のコクや深い味わいを楽しみましょう。

焼いた際には、脂身が溶け出して肉全体に広がり、豊かな風味をもたらします。

牛ロース肉を使ったおすすめレシピ5選

牛ロース肉を使ったおすすめレシピは、以下5つです。

• 牛ロースステーキ
• ペッパーガーリックライス
• すき焼き
• 肉じゃが
• カレーライス

それぞれの調理方法や、牛ロース肉の良さを引き出すコツを押さえておきましょう。

牛ロースステーキ

牛ロース肉を使った料理の中では、なんといっても牛ロースステーキが定番中の定番です！

牛ロース肉を適当な厚さにスライスし、塩コショウで味付けした後、グリルやフライパンで焼きます。

焼き加減は好みに応じてレアからウェルダンまで調整可能です。

付け合わせに野菜やポテトなどを添えて、ジューシーなステーキを楽しみましょう。

ペッパーガーリックライス

牛ロース肉の旨みがたっぷり詰まったペッパーガーリックライスは、ステーキとの相性が抜群です。

ご飯にガーリックと粗挽き黒胡椒を加えて炒め、牛ロース肉のジューシーさと香り豊かなガーリックが絶妙にマッチします。

こまめに切り刻んでご飯に混ぜるのも良いですし、大きな肉の塊にしてステーキ丼のように盛り付けるのもおすすめです。

すき焼き

柔らかみや食べ応えのある牛ロース肉は、すき焼きにしても美味しくいただけます。

牛ロース肉を薄くスライスし、しょうゆベースのたれで味付けした後、野菜と一緒に鍋で煮込みましょう。

熱々の鍋で牛ロース肉と野菜をいただけるすき焼きは、寒い季節にぴったりの温かい料理です。

肉じゃが

和風の味付けで牛ロース肉を食べたい人には、肉じゃがもおすすめです。

牛ロース肉を食べやすい大きさにカットし、じゃがいも、人参、玉ねぎなどの野菜と一緒に煮込んだ料理です。

牛ロース肉の旨みが野菜に染み込み、絶品の味わいに仕上がりますよ。

カレーライス

牛ロース肉をカレーの具材として使ったカレーライスは、食欲をそそる香りと旨みが広がります。

まずは牛ロース肉を単体で炒め、野菜やカレーのルーと一緒に煮込みましょう。

具材の旨みが染み込んだカレーライスは、ご飯との相性も抜群です。

牛ロース肉に関してよくある質問

牛ロース肉に関してよくある質問は、以下の通りです。

• ロースとカルビはどちらが柔らかい？
• ロース肉は牛肉の中でも高級部位に入る？
• 牛ロース肉は全部で何種類ある？

牛ロース肉について、周りのみんなが気になっているポイントを知っておきましょう。

ロースとカルビはどちらが柔らかい？

一般的に、ロースはカルビよりも柔らかいとされています。

ロースは背中側の部位で、霜降りの脂身が少なく赤身が多いため、比較的柔らかい食感が特徴です。

カルビはあばら骨周辺の部位で、霜降りの脂身が多いため、ジューシーで肉厚な食感がある一方、ロースよりもやや歯ごたえがあります。

ロース肉は牛肉の中でも高級部位に入る？

牛肉の部位で1番高級とされている部位は、ヒレ肉（フィレ肉）です。

牛ヒレ肉は牛の背中側の中心に位置する部位で、非常に柔らかく、ほとんど脂身がありません。

高価な牛肉の中でもっとも高級とされ、ステーキなどの高級料理に利用されることが多い部位です。

牛ヒレ肉については、以下の記事も参考にしてみましょう。

https://niku-nagaoka.com/articles/wagyu_hireniku

牛ロース肉は全部で何種類ある？

牛ロース肉には、ローストップ、イチボ、カイノミ、ステーキロースなど、さまざまな部位があります。

これらの部位は、霜降りの量や位置、脂身の入り方などで異なる特徴を持ち、調理方法や食感も異なります。

料理のアレンジを通して牛ロース肉の旨みを味わおう

牛ロース肉は、赤身と脂身のバランスが良く、ヘルシーな旨みが特徴的な部位です。

牛ロース肉を使ったおすすめ料理は数多く存在するので、あなたの好みに合った調理方法を選びましょう。

牛ロース肉を楽しむには、福岡県北九州市にある『肉のながおか』へお越しください。

肉のながおかは、モノレール香春口三萩野駅から歩いてすぐのところにある、赤煉瓦の建物が特徴の大人の隠れ家レストランです。

オーナーが日本全国から厳選し、一頭買いした高級和牛の良さが詰まったステーキを楽しんでみてはいかがでしょうか。