和牛に合うお酒は何がある？おすすめ銘柄や飲み方も解説

和牛の上質な旨味をさらに引き立てるには、お酒との相性を意識することが大切です。

霜降り肉や赤身肉など部位によっておすすめのお酒は異なり、調理法や味付けとのバランスもポイントになります。

日本酒やワイン、ビールなどお酒の種類ごとに適した銘柄を選ぶことで、和牛本来の美味しさをより深く堪能できるでしょう。

本記事では、和牛に合うおすすめのお酒や銘柄、さらに美味しく楽しむための飲み方まで詳しく解説します。

和牛料理に合うお酒を料理ごとに紹介

和牛料理に合うお酒は、主に下記5つです。

• ​​ビール
• ウイスキー
• 日本酒
• 赤ワイン
• 白ワイン

それぞれ料理ごとにおすすめな飲み方・銘柄の選び方を紹介します。

ビール｜脂の強い和牛料理と相性抜群

霜降り和牛の焼肉やカルビなど、脂がたっぷりの和牛料理にはビールが最適です。

ビールの炭酸と苦みが脂のしつこさを和らげ、口の中をすっきりリセットしてくれます。

特に、すき焼きや焼肉のように甘辛いタレを使う料理には、軽やかな飲み口のビールがよく合います。

おすすめは「アサヒスーパードライ」や「サッポロ黒ラベル」などの辛口ビール。

一方で、ローストビーフやタタキなど比較的あっさりした料理には、フルーティーなクラフトビールを合わせるのもおすすめです。

料理のコクを引き立てながら、最後まで飽きずに美味しく楽しめます。

ウイスキー｜ステーキやローストビーフにぴったり

肉厚の和牛ステーキやローストビーフなど、しっかりとした旨味と香ばしさがある料理には、芳醇な香りを持つウイスキーがよく合います。

ロックで香りを楽しむのもよいですが、ハイボールにすると口当たりが軽く、脂をすっきり流しながら肉本来の旨味を堪能できます。

和牛の鉄板焼きなど香ばしい料理には、スモーキーな香りのウイスキーを合わせるのもおすすめです。

銘柄は「山崎」や「白州」などの国産ウイスキーが人気で、肉の甘みと調和しやすいのが魅力です。

洋風ソースを使ったステーキにも、バーボン系の香ばしさが相性抜群です。

日本酒｜すき焼きやしゃぶしゃぶと相性良好

すき焼きやしゃぶしゃぶなど、出汁や割り下で素材の旨味を活かす和牛料理には日本酒がぴったりです。

和牛の甘みと日本酒の旨味が重なり合い、上品で奥深い味わいが楽しめます。

すき焼きなど甘辛い味付けには、すっきりとした辛口の純米吟醸酒や本醸造酒がおすすめ。

しゃぶしゃぶのようにあっさりした料理には、やわらかな香りの純米酒がよく合います。

「獺祭」や「八海山」などの銘柄は料理とのバランスが取りやすく、牛肉の風味を損なわず引き立ててくれます。

冷酒でも燗酒でも楽しめるのが日本酒ならではの魅力です。

赤ワイン｜濃厚なソースを使う料理に最適

デミグラスソースのビーフシチューや赤ワイン煮込みなど、味の濃い和牛料理には赤ワインがぴったりです。

ワインの渋み（タンニン）が肉の脂と調和し、旨味を引き立てながら口の中をすっきりさせてくれます。

こってりした料理には、コクのあるフルボディの赤ワインがおすすめです。

「オーパス・ワン」や「シャトー・マルゴー」などの高級ワインはもちろん、リーズナブルなカベルネ・ソーヴィニヨンも相性抜群。

また、和風ソースを使ったステーキやすき焼きには、果実味のあるミディアムボディを選ぶと味のバランスが取りやすいです。

食材とソースに合わせた選び方が、より贅沢な味わいを生み出します。

白ワイン｜さっぱり系の和牛料理におすすめ

しゃぶしゃぶやカルパッチョなど、さっぱりとした和牛料理には白ワインがおすすめです。

酸味のある辛口の白ワインを合わせることで、肉の旨味を損なわず、口当たりを軽く仕上げてくれます。

「シャブリ」や「ソーヴィニヨン・ブラン」などのすっきりとした白ワインは、素材の味を引き立てるのに最適です。

また、ポン酢や柑橘系のソースを使う料理には、華やかな香りの白ワインを合わせると爽やかさが増します。

脂の少ない赤身肉やタタキにも相性が良く、料理全体を上品な味わいにまとめてくれます。

軽やかな飲み口を選べば、最後まで飽きずに楽しめるでしょう。

和牛料理に合うお酒の選び方｜銘柄・ブランドもチェック

和牛料理に合うお酒は、下記3つの基準で選ぶのがおすすめです。

• 肉の部位と調理法で選ぶ
• 風味やタレの味付けで選ぶ
• ブランドや銘柄で選ぶ

それぞれ選び方をチェックし、和牛の美味さを最大限に味わいましょう。

肉の部位と調理法で選ぶ

​​和牛は部位によって脂の量や旨味が異なるため、お酒もそれに合わせるのがポイントです。

霜降り和牛やサーロインなど脂が多い部位には、炭酸の効いたビールやキレのある辛口の赤ワインがおすすめです。

一方、赤身肉やヒレのようにあっさりとした部位には、軽めの赤ワインや香り高い白ワインがよく合います。

しゃぶしゃぶやすき焼き、ステーキなど調理法によっても相性は変わるため、料理に合わせてお酒を選ぶと和牛の美味しさをより引き立てられます。

風味やタレの味付けで選ぶ

和牛料理は、調味料やタレの風味によってもお酒の相性が大きく変わります。

例えば、すき焼きのように甘辛い割り下を使う料理には、旨味を引き立てる純米酒やコクのある赤ワインがぴったりです。

塩焼きやしゃぶしゃぶなどシンプルな味付けなら、スッキリとした白ワインや爽やかな香りの日本酒が相性抜群です。

デミグラスソースを使った煮込み料理にはフルボディの赤ワイン、ポン酢を使ったあっさり系には辛口白ワインなど、味付けに合わせて選ぶことで、料理全体のバランスが整います。

ブランドや銘柄で選ぶ

特別な日の和牛料理には、ブランドや銘柄にこだわってお酒を選ぶのもおすすめです。

例えば、日本酒なら「獺祭」や「十四代」など上質な香りと旨味を楽しめる銘柄が人気です。

ワインであれば「シャトー・マルゴー」や「オーパス・ワン」などの高級ワインはもちろん、リーズナブルなカベルネ・ソーヴィニヨンも和牛とよく合います。

また、国産ウイスキーの「山崎」や「白州」はステーキやローストビーフとよく合います。

料理やシーンに合わせて銘柄を選ぶことで、和牛の美味しさをより一層引き立てることができます。

お酒を「調理に」使ったおすすめ和牛料理3選

和牛料理を作る時は、お酒を調理料として使うのもおすすめです。

調理料としてお酒を使う料理として、主に下記3つが挙げられます。

• 赤ワインステーキ
• すき焼き
• 和牛と野菜の旨煮

それぞれ作り方も解説します。和牛料理を家でも再現してみましょう。

赤ワインステーキ

赤ワインを使った和牛ステーキは、肉の旨味を引き立てながら香り高く仕上がる贅沢な一品です。

まず、和牛ステーキ肉に塩・こしょうで下味をつけ、フライパンで両面を強火で香ばしく焼きます。

火を弱めたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、最後にバターを溶かし込んでソースとして仕上げましょう。

赤ワインの酸味とコクが和牛の脂と絶妙に調和し、レストランさながらの味わいを家庭でも楽しめます。

すき焼き

和牛の旨味を存分に楽しむすき焼きでは、料理酒を使うことで肉がよりやわらかく仕上がります。

まず鍋で牛脂を溶かし、和牛を軽く焼き目がつく程度に加熱します。

その後、料理酒・砂糖・醤油・みりんで作った割り下を加え、長ねぎや白菜、しらたきなどお好みの具材と一緒に煮込みます。

料理酒が肉の臭みを消し、旨味を閉じ込めるので、甘辛い割り下との相性も抜群です。

和牛と野菜の旨煮

料理酒を使って和牛と野菜を煮込むことで、素材の旨味を最大限に引き出す一品です。

鍋に和牛の薄切り肉とにんじん、大根、ごぼうなどの根菜を入れ、出汁と料理酒、醤油、みりん、砂糖を加えて弱火でじっくり煮込みます。

料理酒を加えることで肉がふっくら柔らかく仕上がり、野菜にも和牛の旨味が染み込みます。

冷めても味がしっかり馴染むため、作り置きのおかずとしてもおすすめです。

肉のながおかでA5ランクの高級和牛&上質なお酒を楽しもう

肉のながおかでは、A5ランクの高級和牛と相性抜群の上質なお酒を堪能できます。

霜降りの旨味が際立つサーロインや、赤身の柔らかさを楽しめるヒレなど、和牛本来の美味しさを最大限に引き出した厳選肉が揃っています。

さらに、料理に合わせて選べる日本酒やワインなどのお酒も豊富で、和牛の味わいを一層引き立ててくれます。

焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなど、シーンに合わせた多彩な楽しみ方ができるのも魅力です。

特別な日や贅沢なひとときを過ごしたい方は、肉のながおかで極上の和牛とお酒のマリアージュをぜひ堪能してください。