牛肉は太るって本当？ダイエット中の方が控えるべき部位やおすすめな調理方法を紹介！

「牛肉は太るからダイエット中は避けるべき？」といった疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

牛肉は調理方法や部位の選び方によって、ダイエット中でも安心して楽しめる食材です。

本記事では、牛肉における太りやすい部位や、ヘルシーな調理を作るポイントを紹介します。

ダイエット中でも牛肉を美味しく食べたい方は、ぜひ参考にしてください。

牛肉は本当に太りやすい？脂質とカロリーの関係を解説

「牛肉を食べる＝太る」といったイメージを持つ方に向けて、まずは牛肉と太りやすさの関係を以下のとおり解説します。

• 牛肉のカロリーはどれくらい？部位による違いに注目
• 牛肉の脂質は「太る原因」になる？
• 牛肉の太りにくい部位や調理方法も存在する

牛肉におけるそれぞれの部位に含まれる脂質やカロリーをチェックし、先入観をなくしましょう。

牛肉のカロリーはどれくらい？部位による違いに注目

牛肉のカロリーは、選ぶ部位によって大きく異なります。

たとえば、脂の少ないヒレ肉は100gあたり約133kcal程度と比較的低カロリーなのに対し、脂の多いサーロインは100gあたり約298kcalと、おおよそ2倍以上です。

同じ牛肉でも部位によって脂肪の量が異なり、結果としてカロリーにも差が出ます。

「牛肉＝高カロリー」という印象は一部の脂身の多い部位によるもので、選び方次第でカロリーを抑えられます。

牛肉の脂質は「太る原因」になる？

脂質が多いと太るというイメージを持つ方も多いですが、必ずしも脂質＝悪というわけではありません。

脂質は体のエネルギー源として重要な栄養素であり、適量であれば健康維持に欠かせません。

ただし、牛肉のサーロインやリブロースなど脂肪分の多い部位を大量に摂取すると、カロリーオーバーにより脂肪が蓄積しやすくなる可能性があります。

脂質は1gあたり9kcalと高カロリーなため、摂取量や部位の選択に注意することが、太らないためのポイントです。

牛肉の太りにくい部位や調理方法も存在する

牛肉をヘルシーに楽しむには、赤身中心の部位を選びましょう。

ヒレ、モモ、肩などは脂質が少なく、カロリーも控えめなため、太りにくい部位としておすすめです。

また、調理方法も重要で、油を使わずグリルや蒸し料理にすることで、余分な脂をカットできます。

逆に、バターや油を多く使うステーキや炒め物はカロリーが上がりやすいので注意が必要です。

選び方と調理法を工夫すれば、牛肉はダイエット中でも取り入れやすい食材になります。

牛肉は太るって本当？気をつけるべき部位を紹介

牛肉を食べて太るのが怖い方は、以下の部位を避けるのがおすすめです。

• サシが多く入った「霜降り肉」
• 脂のかたまりに近い「バラ肉」
• 見た目以上に太りやすい「リブロース」

それぞれの部位が太りやすいと言われている理由や、食べるときの注意点も解説します。

サシが多く入った「霜降り肉」

霜降り肉は、赤身の中に細かく脂が入り込んだ状態の牛肉で、見た目も美しく口どけも良いのが特徴です。

しかし、その美味しさの正体は“脂質”。脂の量が非常に多いため、100gあたりのカロリーも高く、摂取量によっては太る原因になります。

特に焼肉やすき焼きなどで多く食べてしまうと、気づかぬうちに脂質とカロリーを過剰に摂取してしまう可能性があるので、量を意識して楽しむようにしましょう。

脂のかたまりに近い「バラ肉」

バラ肉は、赤身よりも脂身の比率が高く、「脂のかたまり」と言われることもあるほど。

100gあたり約371kcalと非常に高カロリーで、特に炒め物や焼肉など油を追加する調理法ではさらにカロリーが上がりやすくなります。

バラ肉は美味しいものの、脂質が多く消化に時間がかかるため、胃もたれしやすいのも特徴です。

どうしても食べたい場合は、茹でて脂を落としたり、少量に抑えたりなどの工夫をしましょう。

見た目以上に太りやすい「リブロース」

リブロースは一見すると赤身が多いように見えますが、実際は筋肉の間に脂が多く入り込んでおり、霜降りに近い部位です。

100gあたりのカロリーは約263kcalで、脂質も高め。ステーキや焼肉で人気の部位ですが、厚切りで食べると摂取カロリーも一気に増えやすくなります。

太りたくない場合は薄切りで使ったり、他の野菜と一緒にバランスよく食べたりするのがおすすめです。

牛肉を食べても太りにくくするための調理方法

ダイエット中も牛肉を食べたい方は、以下3つのポイントを意識して料理をしましょう。

• 茹でる・蒸すなど太りにくい調理方法を選ぶ
• 焼くときは油を使わずに出た脂を拭き取る
• 野菜をたっぷり添えて食べ過ぎ防止に努める

それぞれのポイントを具体的に解説します。

茹でる・蒸すなど太りにくい調理方法を選ぶ

牛肉をヘルシーに食べたいなら、調理方法を意識して選びましょう。

「茹でる」「蒸す」といった加熱法は、余分な脂を落としやすく、カロリーカットに効果的です。

特にしゃぶしゃぶや蒸し野菜と合わせた肉料理は、脂がスープや水に溶け出すため、食べたときのカロリーを抑えられます。

焼き肉よりも満足感は控えめに感じるかもしれませんが、ダイエット中でも安心して楽しめる調理法です。

焼くときは油を使わずに出た脂を拭き取る

焼く調理法を選ぶ場合は、フライパンに油を引かず、肉から出た脂をしっかり拭き取ることがポイントです。

テフロン加工のフライパンやグリルパンを使えば、追加の油が不要で調理可能。

キッチンペーパーで浮いてきた脂をこまめに取ることで、摂取する脂質量を減らせます。

焼き方ひとつで大きくカロリーが変わるため、調理中の「油対策」は太らないための重要な工夫です。

野菜をたっぷり添えて食べ過ぎ防止に努める

牛肉をヘルシーに楽しむには、肉だけで満腹感を得ようとせず、食物繊維が豊富な野菜を一緒にとることが大切です。

野菜には噛みごたえがあり、咀嚼回数が増えることで満足感を得やすくなります。

また、ビタミンやミネラルのバランスも整いやすく、脂肪の吸収を抑える働きも期待できます。

サラダや温野菜を添えたり、牛肉を野菜炒めの具として使ったりすると、工夫次第で食べ過ぎ防止にもつながります。

牛肉は部位や食べ方によって肥満ではなく健康にも繋がる

牛肉は「太りやすい」と思われがちですが、食べ方を工夫すれば肥満の原因にはなりにくく、むしろ健康維持に役立つ食材です。

脂質が少ないヒレやモモなどの赤身肉を選び、茹でる・蒸すなど脂を落とす調理法を取り入れれば、カロリーを抑えつつ良質なたんぱく質を摂取できます。

また、野菜と一緒に食べることで栄養バランスも整い、満腹感が得られやすくなるため、食べ過ぎ防止にも効果的です。

正しい選び方と食べ方を意識すれば、牛肉はダイエット中でも安心して楽しめる食材といえるでしょう。